Amazake – Süßer, alkoholarmer Reiswein
Laura Chen
1
15 minutes
10 hours
90
Japanisch
Getränke
Amazake ist ein traditionelles japanisches Getränk, das für seinen süßen Geschmack und seinen niedrigen Alkoholgehalt bekannt ist. Es wird typischerweise aus fermentiertem Reis hergestellt und kann warm oder kalt genossen werden.
Zutaten
- 1 Tasse gekochter weißer Reis
- 2 Esslöffel Koji (Reis, der mit einem speziellen Schimmelpilz fermentiert wurde)
- 4 Tassen Wasser
Zubereitungsschritte
- Den gekochten Reis in einem großen Topf verteilen.
- Den Koji gleichmäßig über den Reis streuen.
- Das Wasser hinzufügen und alles gut umrühren.
- Die Mischung bei niedriger Temperatur auf etwa 60°C erwärmen und 8 bis 10 Stunden lang fermentieren lassen. Dabei gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Fermentation zu gewährleisten.
- Nach der Fermentation den Amazake durch ein feines Sieb streichen, um Reiskörner und größere Partikel zu entfernen.
- Den Amazake in Flaschen füllen und kühl lagern. Vor dem Servieren umrühren.