Battera Sushi (バッテラ寿司) – Osaka-Style gepresstes Sushi mit Makrele
Laura Chen
4
30 Minuten
10 Minuten
250
Japanisch
Hauptgericht
Battera Sushi ist eine traditionelle Form des gepressten Sushis aus Osaka, bekannt für seinen markanten Geschmack und seine einzigartige Präsentation. Es besteht aus reichhaltiger Makrele und speziell gewürztem Sushi-Reis, gepresst in eine rechteckige Form.
Zutaten
- 2 Stücke Makrele (Saba), entgrätet
- 2 Tassen Sushi-Reis
- 3 Esslöffel Reisessig
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 Stücke Nori-Blätter
- 1 Esslöffel Wasabi
- 1 Teelöffel Ingwer, eingelegt
Zubereitungsschritte
- Den Sushi-Reis kochen und abkühlen lassen.
- Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel mischen und unter den Reis heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Die Makrelenfilets leicht salzen und für 10 Minuten ruhen lassen. Danach abspülen und trocken tupfen.
- Die Makrele mit einem Küchenbrenner leicht abflämmen, um eine zarte Textur und leicht rauchigen Geschmack zu erzielen.
- Eine Sushi-Presse mit einem Nori-Blatt auslegen, darauf eine Schicht Sushi-Reis gleichmäßig verteilen.
- Die vorbereiteten Makrelenfilets auf den Reis legen und leicht andrücken.
- Eine weitere Schicht Reis über die Makrele geben und mit einem zweiten Nori-Blatt bedecken.
- Mit der Sushi-Presse den Reis und die Makrele fest zusammenpressen, um eine feste Struktur zu erhalten.
- Das gepresste Sushi aus der Form nehmen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Mit Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.