Gỏi Ngó Sen – Lotuswurzel-Salat
Laura Chen
4
20 minutes
10 minutes
200
Vietnamesisch
Salat
Dieser erfrischende vietnamesische Salat kombiniert die knackige Textur von Lotuswurzel mit der Süße von Garnelen und der Schärfe von frischen Kräutern, abgerundet durch eine würzige Limetten-Dressing.
Zutaten
- 200 g Lotuswurzel, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g gekochte Garnelen, geschält
- 50 g geröstete Erdnüsse, gehackt
- 1 Karotte, julienne geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
- 1 Handvoll frisches Thai-Basilikum, gezupft
- 2 EL Fischsauce
- Saft von 1 Limette
- 1 EL Zucker
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 rote Chilis, entkernt und fein geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Lotuswurzelscheiben in einer Schüssel mit kaltem Wasser und etwas Essig einweichen, um sie frisch und knackig zu halten.
- In einer anderen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Chili zu einem Dressing verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Lotuswurzel abtropfen lassen und zusammen mit Karotten, roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Garnelen in eine große Salatschüssel geben.
- Das vorbereitete Dressing über die Salatzutaten gießen und alles gut vermischen.
- Mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander und Thai-Basilikum garnieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.