Karaage (唐揚げ) – Japanisches frittiertes Hähnchen
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
350
Japanisch
Japan
Karaage ist ein klassisches japanisches Gericht, das für seine knusprige Panade und saftiges Hähnchen bekannt ist. Die Marinade aus Sojasauce, Mirin und Knoblauch verleiht dem Hähnchen einen wunderbaren Umami-Geschmack. Die Verwendung von Kartoffel- und Maisstärke sorgt für eine perfekt knusprige Textur. Serviert mit einer frischen Zitrone und einer Dip-Sauce wird Karaage zu einem köstlichen Snack oder Hauptgericht. Ideal für Partys oder als Teil eines japanischen Menüs.
Zutaten
- 500g Hähnchenbrust oder -schenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL Kartoffelstärke
- 2 EL Maisstärke
- Öl zum Frittieren
Zubereitungsschritte
- Das Hähnchen in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Mirin und dem gehackten Knoblauch vermengen. Die Mischung abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Nach der Marinierzeit Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
- In einer separaten Schüssel Kartoffelstärke und Maisstärke gut vermischen. Die Hähnchenstücke gleichmäßig in der Stärke-Mischung wälzen.
- In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Karaage heiß servieren, optional mit Zitronenscheiben und einer Dip-Sauce.