Kongbiji Jjigae (콩비지찌개) – Sojabohnenpaste-Eintopf
Laura Chen
4
20 Minuten
35 Minuten
350
Koreanisch
Hauptgericht
Kongbiji Jjigae ist ein herzhafter, cremiger koreanischer Eintopf aus Sojabohnenresten, Gemüse und manchmal Fleisch. Dieses traditionelle Gericht ist besonders beliebt in den kalten Monaten und bietet eine köstliche Kombination aus reichhaltigen Aromen und nahrhaften Zutaten.
Zutaten
- 200 g weiche Tofureste oder fein zerdrückter Tofu
- 2 Esslöffel koreanische Sojabohnenpaste (Doenjang)
- 1 Esslöffel koreanische Chilipaste (Gochujang)
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 600 ml Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Erhitzen Sie das Sesamöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe.
- Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Schweinebauch hinzu und braten Sie alles an, bis der Schweinebauch leicht gebräunt ist.
- Geben Sie die Sojabohnenpaste und die Chilipaste hinzu und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie die Kartoffeln und Karotten hinzu und kochen Sie weiter für etwa 5 Minuten.
- Gießen Sie das Wasser in den Topf und lassen Sie die Suppe aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie den zerdrückten Tofu hinzu und lassen Sie alles für etwa 20 Minuten köcheln.
- Fügen Sie die Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie den Eintopf für weitere 5 Minuten.
- Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
- Heiß servieren.