Niku-Jaga Sauce 肉じゃがのたれ – Soja-Mirin-Grundtuning für Schmorgerichte
Laura Chen
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10 minutes
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Japanisch
Saucen
Diese klassische japanische Sauce ist das Herzstück vieler Schmorgerichte und verleiht jedem Gericht eine reichhaltige, umami-reiche Tiefe. Die Kombination aus Sojasauce, Mirin und einigen weiteren Zutaten bildet die perfekte Basis für das beliebte Niku-Jaga Gericht und viele andere japanische Köstlichkeiten.
Zutaten
- 100 ml Sojasauce
- 100 ml Mirin
- 50 ml Sake
- 1 TL Zucker
- 1 kleines Stück Ingwer, fein gerieben
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
Zubereitungsschritte
- Alle Zutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zusammengeben.
- Unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen.
- Sobald die Sauce kocht, die Hitze reduzieren und für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Sauce kann sofort verwendet oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.