Num Banh Chok Samlor
Laura Chen
4
30 minutes
1 minutes
450
Kambodschanisch
Hauptgericht
Num Banh Chok Samlor, auch bekannt als kambodschanische Reisnudeln mit Curry, ist ein traditionelles Gericht, das aus frischen Reisnudeln und einem aromatischen Fischcurry besteht. Dieses Gericht ist besonders beliebt als Frühstück und wird oft mit einer Vielzahl von frischen Kräutern und Gemüse serviert.
Zutaten
- 200 g Reisnudeln
- 500 ml Fischbrühe
- 200 g weißes Fischfilet, zerkleinert
- 2 EL rote Currypaste
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 Handvoll frische Bohnensprossen
- 1 Handvoll frische Minze
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Limette, in Viertel geschnitten
- 2 rote Chilis, fein geschnitten
Zubereitungsschritte
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseite stellen.
- Fischbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Kurkuma hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Currypaste in einer Pfanne leicht anrösten, dann Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.
- Die Curry-Kokosmilch-Mischung in die kochende Brühe geben. Zucker, Fischsauce und das Fischfilet hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Reisnudeln auf Schüsseln verteilen, das heiße Curry darüber geben und mit Bohnensprossen, Minze, Koriander, Frühlingszwiebeln und roten Chilis garnieren.
- Mit Limettenvierteln servieren und nach Geschmack mit den Limetten beträufeln.