Pla Rad Prik (ปลาราดพริก) – Frittierter Fisch mit Chili-Sauce
Laura Chen
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15 minutes
20 minutes
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Thailändisch
Hauptgericht
Pla Rad Prik ist ein klassisches thailändisches Gericht, bei dem ein ganzer Fisch knusprig frittiert und mit einer scharfen Chili-Sauce serviert wird. Dieses Gericht ist reich an Aromen und bietet eine perfekte Balance aus Süße, Säure und Schärfe.
Zutaten
- 1 großer Weißfisch (z.B. Tilapia oder Seezunge), küchenfertig gesäubert
- 1 Tasse Maismehl
- 2 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Chilischoten, entkernt und gehackt
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1/4 Tasse Tamarindensaft
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/4 Tasse Wasser
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Den Fisch trocken tupfen und mit Maismehl bestäuben.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Sauce das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chili und Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- Tamarindensaft, Fischsauce, Zucker und Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Den frittierten Fisch auf eine Servierplatte legen und die heiße Sauce darüber gießen.
- Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.