Rou Jia Mo (肉夹馍) – Chinesischer „Hamburger“
Laura Chen
1
30 minutes
2 hours
300
Chinesisch
Hauptgericht
Rou Jia Mo, oft als chinesischer 'Hamburger' bezeichnet, ist ein traditioneller Snack aus der Shaanxi-Provinz in China. Er besteht aus einem weichen, flachen Brot gefüllt mit würzig gekochtem Schweinefleisch.
Zutaten
- 500 g Schweinebauch
- 1 Liter Wasser
- 2 Sternanis
- 3 Stücke chinesischer Zimt
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Salz
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 2 Frühlingszwiebeln
- Teig für das Brot (300 g Mehl, 160 ml Wasser, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver)
Zubereitungsschritte
- Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Schweinebauch in große Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser bedecken.
- Gewürze, Sojasaucen und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist.
- Für das Brot Mehl, Wasser, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig in kleine Portionen teilen und zu flachen Broten formen.
- Brote in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.
- Gekochtes Fleisch aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und dann fein hacken oder zerdrücken.
- Fleisch in das Brot einfüllen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.