Shoyu Ramen mit Hähnchen-Chashu, Pak Choi und Bambussprossen
Laura Chen
2
2 hours
30 minutes
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Japanisch
Japan
Shoyu Ramen mit Hähnchen-Chashu, Pak Choi und Bambussprossen ist eine aromatische und herzhafte Variante des klassischen japanischen Nudelsuppen-Gerichts, die sich durch ihre Sojasauce-basierte Brühe (Shoyu) und die reichhaltigen Toppings auszeichnet. Shoyu Ramen ist bekannt für seine klare, dunkelbraune Brühe, die einen tiefen, umami-reichen Geschmack mit einer perfekten Balance aus Salzigkeit und einer leichten Süße bietet. Die Verwendung von Hähnchen-Chashu als Protein verleiht diesem Ramen eine leichtere, aber dennoch geschmackvolle Note im Vergleich zum traditionellen Schweinefleisch-Chashu.
Hähnchen-Chashu, das aus Hähnchenbrust oder -keulen hergestellt wird, die langsam in einer aromatischen Sojasauce-Mischung gegart werden, bietet eine zarte und saftige Komponente, die perfekt zur Shoyu-Brühe passt. Pak Choi fügt eine knackige Textur und eine milde Würze hinzu, während Bambussprossen für ihren charakteristischen Biss und ihr leicht nussiges Aroma geschätzt werden. Zusammen bilden diese Zutaten ein harmonisches Gericht, das die Vielseitigkeit und Tiefe der japanischen Küche widerspiegelt.
Zutaten
2 Portionen Ramen-Nudeln
4 Tassen Hühnerbrühe
1/4 Tasse Shoyu (japanische Sojasauce)
1 EL Mirin
1 TL Sesamöl
2 Stücke Hähnchenbrust oder -keulen, für Chashu
2 Pak Choi, halbiert oder geviertelt
1/2 Tasse Bambussprossen, abgespült und abgetropft
Frühlingszwiebeln, fein geschnitten, zum Garnieren
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Nori-Blätter
weichgekochte Eier
Sesamsamen
Chiliflocken
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2 Stücke Hähnchenbrust oder -keulen
1/4 Tasse Sojasauce
2 EL Sake
1 EL Mirin
1 EL Zucker
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Stück Ingwer, in Scheiben
Zubereitungsschritte
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Hähnchen mit Sojasauce, Sake, Mirin, Zucker, Knoblauch und Ingwer marinieren und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend das Hähnchen aus der Marinade nehmen, in einem Topf bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, dann die Marinade hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
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Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Shoyu, Mirin und Sesamöl hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
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In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Ebenso den Pak Choi für 1-2 Minuten blanchieren, bis er gerade weich ist, aber noch Biss hat.
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Die gekochten Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Die heiße Shoyu-Brühe darüber gießen und dann das geschnittene Hähnchen-Chashu, Pak Choi und Bambussprossen hinzufügen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und nach Belieben mit Nori, halbierten weichgekochten Eiern, Sesamsamen oder Chiliflocken servieren.