Bánh Flan – Vietnamesischer Karamellpudding

Zubereitungsschritte

1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
2. Für den Karamell 150 g Zucker in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Verteilen Sie den geschmolzenen Zucker gleichmäßig auf dem Boden von 4 Puddingförmchen.
3. Milch in einem Topf erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
4. In einer großen Schüssel die Eier, 100 g Zucker und Vanilleextrakt verquirlen. Langsam die warme Milch einrühren, dabei ständig rühren, um die Eier nicht zu gerinnen.
5. Die Eiermilch durch ein feines Sieb streichen und dann in die vorbereiteten Förmchen gießen.
6. Die Förmchen in eine tiefe Backform stellen und so viel heißes Wasser in die Backform gießen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Flan fest ist, jedoch noch leicht wackelt, wenn man die Form bewegt.
8. Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und den Flan in den Förmchen vollständig abkühlen lassen. Dann für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
9. Zum Servieren den Rand des Flans mit einem Messer lösen und auf Teller stürzen, sodass der Karamell über den Pudding läuft.