Cơm Gà Hải Nam – Vietnamesische Version des Hainanese Chicken Rice
Laura Chen
4
20 minutes
1 hour
650
Vietnamesisch
Hauptgericht
Cơm Gà Hải Nam ist eine beliebte vietnamesische Variation des klassischen Hainanese Chicken Rice. Dieses Gericht kombiniert zartes, gekochtes Huhn mit aromatischem Reis, der in Hühnerbrühe gekocht wird, und wird traditionell mit frischen Kräutern und einer speziellen Dipsauce serviert.
Zutaten
- 1 ganzes Huhn (ca. 1,5 kg)
- 2 Tassen Jasminreis
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 50g)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Koriander
- 1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
blank
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 gehackte Chilischote
Zubereitungsschritte
- Das Huhn gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten köcheln lassen.
- Während das Huhn kocht, den Reis waschen und abtropfen lassen.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- In einem anderen Topf das Sesamöl erhitzen. Gehackten Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln darin anbraten, bis sie duften.
- Den abgetropften Reis hinzufügen, kurz anbraten und dann die Hühnerbrühe angießen. Salzen, zum Kochen bringen und auf niedriger Stufe 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Das gekochte Huhn aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch in Stücke schneiden oder zupfen.
- Für die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und abschmecken.
- Das Hühnerfleisch auf einer Platte anrichten, mit Reis, Gurkenscheiben und frischem Koriander servieren. Die Sauce separat dazu reichen.