Chinesische Frühlingsrolle
Laura Chen
4-6
30 minutes
15 minutes
Chinesisch
China
Chinesische Frühlingsrollen sind ein ikonischer Snack, der sowohl in der Straßenküche Asiens als auch in gehobenen Restaurants beliebt ist. Dieses Gericht ist bekannt für seine knusprige Hülle und die saftige Füllung, die oft eine Mischung aus Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten beinhaltet. Ursprünglich zum Frühlingsfest zubereitet, symbolisieren diese Rollen in China Wohlstand und Glück für das kommende Jahr. Die Popularität der Frühlingsrolle hat sich weltweit ausgebreitet, wobei jede Region ihre eigene Variante entwickelt hat.
Das folgende Rezept konzentriert sich auf die traditionelle Zubereitung mit einer Füllung aus Schweinefleisch, Garnelen und einer Auswahl an Gemüse. Die Frühlingsrollen werden frittiert, um ihre charakteristische knusprige Textur zu erreichen, und sind ideal als Vorspeise oder Beilage zu einem größeren Mahl. Sie können auch wunderbar als Fingerfood bei Feierlichkeiten serviert werden.
Zutaten
200 g Schweinehackfleisch
100 g Garnelen, gehackt
1 Karotte, fein julienne geschnitten
100 g Weißkohl, fein gehackt
50 g Bambussprossen, fein gehackt
3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12-15 Frühlingsrollenwrapper
Pflanzenöl zum Frittieren
Optional: süße Chilisauce zum Servieren
Zubereitungsschritte
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In einer großen Pfanne das Schweinehackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es fast gar ist. Garnelen hinzufügen und weiterbraten, bis alles gut durchgegart ist.
Karotte, Weißkohl, Bambussprossen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und bei hoher Hitze für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
Sojasauce und Sesamöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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Legen Sie einen Frühlingsrollenwrapper diagonal vor sich auf eine saubere Arbeitsfläche. Platzieren Sie etwa 2 Esslöffel der Füllung in der unteren Mitte des Wrappers.
Falten Sie die untere Ecke über die Füllung, dann falten Sie die Seiten ein und rollen Sie die Frühlingsrolle fest auf. Verwenden Sie ein wenig Wasser, um das Ende des Wrappers zu versiegeln.
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In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse Pflanzenöl auf 180°C erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
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Die Frühlingsrollen warm mit süßer Chilisauce oder einer Sauce Ihrer Wahl servieren.