Dongpo Rou (东坡肉) – Schweinefleisch nach Dongpo-Art
Laura Chen
4
30 minutes
2 hours
500
Chinesisch
Hauptgericht
Dongpo Rou ist ein traditionelles chinesisches Gericht aus der Zhejiang-Provinz, benannt nach dem berühmten Dichter Su Dongpo. Es wird aus Schweinebauch zubereitet, der langsam in einer Mischung aus Sojasauce, Reiswein und anderen Gewürzen geschmort wird. Das Ergebnis ist ein unglaublich zartes und aromatisches Gericht.
Zutaten
- 500g Schweinebauch, in große Würfel geschnitten
- 3 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 3 Esslöffel helle Sojasauce
- 200 ml Shaoxing-Reiswein
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, ganz
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln, in 3 cm lange Stücke geschnitten
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 500 ml Wasser
- 2 Esslöffel pflanzliches Öl
Zubereitungsschritte
- Den Schweinebauch gründlich waschen und trockentupfen.
- In einem Topf das Öl erhitzen und den Schweinebauch von allen Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Ingwer, Knoblauch, Sternanis und Zimtstange hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Shaoxing-Reiswein ablöschen und den Alkohol kurz verdampfen lassen.
- Dunkle und helle Sojasauce, Zucker und Wasser hinzufügen und gut umrühren.
- Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht abgedeckt bei niedriger Temperatur 2 Stunden langsam schmoren lassen.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Das Fleisch sollte am Ende sehr zart sein und die Sauce eingedickt.
- Dongpo Rou auf einem Teller anrichten und mit Reis servieren.