Gaeng Phed Gai - Rotes Thai-Curry mit Huhn
Laura Chen
4
20 minutes
25 minutes
Thailändisch
Thailand
Willkommen in der faszinierenden Welt der thailändischen Küche, wo Aromen, Farben und Texturen auf harmonische Weise zusammenkommen, um unvergessliche Geschmackserlebnisse zu schaffen. Eines der herausragendsten Gerichte dieser Küche ist das rote Thai-Curry mit Huhn, auch bekannt als Gaeng Phed Gai. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch ein visueller Genuss mit seiner leuchtend roten Farbe und den frischen, bunten Gemüsesorten.
Gaeng Phed Gai verkörpert die perfekte Balance zwischen scharfen, süßen, salzigen und sauren Aromen, die typisch für die thailändische Küche sind. Die Basis dieses Currys ist eine reichhaltige rote Curry-Paste, die aus einer Vielzahl von aromatischen Zutaten wie getrockneten Chilischoten, Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern besteht. Diese Paste wird mit cremiger Kokosmilch kombiniert, um eine luxuriöse Sauce zu kreieren, die das Huhn und die Gemüse umhüllt und ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst vielseitig. Es kann leicht an verschiedene Geschmackspräferenzen und Diäten angepasst werden, indem man die Proteinquelle oder das Gemüse austauscht. Ob Sie ein Anfänger in der Küche sind oder ein erfahrener Koch, Gaeng Phed Gai ist ein Gericht, das sich lohnt, in Ihr kulinarisches Repertoire aufzunehmen. Lassen Sie uns nun in die Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts eintauchen und die Magie der thailändischen Küche erleben.
Zutaten
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2-3 getrocknete rote Chilischoten, in warmem Wasser eingeweicht und entkernt
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
2 Schalotten, grob gehackt
1 Stängel Zitronengras, nur der weiße Teil, fein gehackt
1 Stück Galgant (ca. 2 cm), geschält und gehackt
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Garnelenpaste (optional)
1 TL Salz
1 TL Limettenschale, fein gerieben
1 TL gehackte Korianderwurzel (oder frische Korianderstiele)
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500g Hähnchenbrustfilet, in dünne Streifen geschnitten
400ml Kokosmilch
1-2 EL Pflanzenöl
2 EL Fischsauce
1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
3-4 Kaffirlimettenblätter, in dünne Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
100g Bambussprossen, in dünne Streifen geschnitten
1 Handvoll Thai-Basilikumblätter
1 rote Chili, in dünne Ringe geschnitten (optional, für extra Schärfe)
1 Limette, in Viertel geschnitten (zum Servieren)
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Jasminreis oder Klebreis
Zubereitungsschritte
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In einer Pfanne Koriander- und Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
Die gerösteten Samen zusammen mit den eingeweichten Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Galgant, Garnelenpaste (falls verwendet), Salz, Limettenschale und Korianderwurzel in einen Mörser geben. Zu einer feinen Paste zerstoßen. Alternativ können Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden, um die Paste herzustellen.
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Das Öl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die vorbereitete Curry-Paste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch ist.
Die Hälfte der Kokosmilch hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung köcheln, bis das Öl beginnt, sich von der Kokosmilch zu trennen.
Die Hähnchenstreifen hinzufügen und gut mit der Paste und der Kokosmilch vermengen. Kochen, bis das Huhn teilweise gar ist.
Die restliche Kokosmilch, Fischsauce und Palmzucker hinzufügen. Umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist.
Die Kaffirlimettenblätter, rote und grüne Paprika sowie Bambussprossen hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlicher Fischsauce oder Zucker anpassen.
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Das rote Thai-Curry mit frischen Thai-Basilikumblättern und optional den in Ringe geschnittenen roten Chilischoten garnieren.
Mit Limettenvierteln und Jasminreis oder Klebreis servieren.