Kuy Teav (គុយទាវ) – Kambodschanische Reisnudelsuppe
Laura Chen
4
30 minutes
2 hours
400
Kambodschanisch
Suppe
Kuy Teav ist eine beliebte kambodschanische Suppe, die traditionell zum Frühstück gegessen wird. Sie besteht aus Reisnudeln in einer herzhaften Brühe, die mit Schweinefleisch oder Meeresfrüchten, frischen Kräutern und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht ist bekannt für seinen reichen Geschmack und seine aromatische Tiefe.
Zutaten
- 200g Reisnudeln
- 1 Liter Rinder- oder Hühnerbrühe
- 200g dünne Schweinefleischscheiben
- 100g Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 Handvoll Bohnensprossen
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Limette, in Viertel geschnitten
- Frische Kräuter (Koriander, Minze)
- Chilischoten, nach Geschmack
- Optional: gehackte Erdnüsse und frittierte Zwiebeln zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung vorbereiten und beiseite stellen.
- In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen.
- Knoblauch in einer Pfanne leicht anbraten und zur Brühe geben.
- Schweinefleisch und Garnelen in die kochende Brühe geben und kochen lassen, bis das Fleisch durch ist.
- Fischsauce, Zucker und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und die Suppe auf niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die vorbereiteten Nudeln in Schüsseln verteilen.
- Die heiße Suppe über die Nudeln gießen und mit Bohnensprossen, frischen Kräutern, restlichen Frühlingszwiebeln, Chilischoten, Limettenvierteln und optional gehackten Erdnüssen und frittierten Zwiebeln servieren.