Lu Rou Mian (卤肉面) – Nudeln mit geschmortem Schweinefleisch
Laura Chen
4
20 minutes
2 hours
650
Taiwanesisch
Hauptgericht
Lu Rou Mian ist ein beliebtes taiwanesisches Gericht, das aus geschmortem Schweinehackfleisch in einer aromatischen Sauce besteht, serviert über Nudeln.
Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 2 Esslöffel Reiswein
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Fünf-Gewürz-Pulver
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 500 ml Hühnerbrühe
- 400 g Asiatische Weizennudeln
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Einige Blätter Bok Choy oder ähnliches grünes Blattgemüse
Zubereitungsschritte
- Das Schweinehackfleisch in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Öl anbraten, bis es braun ist.
- Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften.
- Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reiswein, Zucker, Fünf-Gewürz-Pulver, Sternanis und Zimtstange hinzufügen und gut vermischen.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch 1,5 bis 2 Stunden langsam schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- Das grüne Gemüse in den letzten 5 Minuten der Schmorzeit zum Fleisch geben und kochen lassen.
- Nudeln auf Teller verteilen, das geschmorte Fleisch darüber geben und mit Sesamöl beträufeln.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.