Mee Curry – Curry-Nudelsuppe mit Garnelen & Tofu
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
450
Asiatisch
Hauptgericht
Mee Curry ist eine schmackhafte und würzige Curry-Nudelsuppe, die aus einer Kombination von Garnelen, Tofu und einer aromatischen Currysuppenbasis besteht. Sie ist ideal für Liebhaber der asiatischen Küche und bietet eine köstliche Möglichkeit, Meeresfrüchte und Tofu zu genießen.
Zutaten
- 200g Garnelen, geschält und entdarmt
- 200g fester Tofu, gewürfelt
- 200g Reisnudeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL rote Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100g Spinat
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Öl
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten.
- Rote Currypaste hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Garnelen und Tofuwürfel in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Paprika und Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Reisnudeln abgießen, in die Suppe geben und alles gut umrühren.
- Mit Sojasauce, Limettensaft und Salz abschmecken.
- Suppe in Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander garnieren.