Sach Ko Khor (សាច់គោខោ) – Langsam gekochtes Rindfleisch
Laura Chen
4
20 minutes
3 hours
450
Kambodschanisch
Hauptgericht
Sach Ko Khor ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht, bei dem Rindfleisch langsam mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen und Kräutern gekocht wird. Diese Zubereitungsmethode sorgt für zartes, saftiges Fleisch, das voller Geschmack ist.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch, in große Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Ingwer, gehackt
- 2 Zitronengrasstangen, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Kaffir-Limettenblätter
- 2 EL Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 1 Liter Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
- Rote Currypaste und Kurkuma hinzufügen und 2 Minuten weiterbraten, bis es duftet.
- Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Zucker und Fischsauce hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch bedeckt ist, und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht abgedeckt bei niedriger Hitze 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.