Shaanxi You Po Mian (陕西油泼面) – Würzige Shaanxi-Nudeln
Laura Chen
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30 minutes
15 minutes
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Chinesisch
Hauptgericht
You Po Mian sind ein traditionelles Gericht aus der Shaanxi-Region in China. Diese Nudeln sind bekannt für ihre einfache Zubereitung und ihren scharfen, aromatischen Geschmack. Das Gericht kombiniert handgezogene Weizennudeln mit einer würzigen und aromatischen Ölmischung.
Zutaten
- 200 g Weizennudeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 1 EL Chiliflocken
- 1 TL Szechuanpfefferkörner
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Chinkiang-Essig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sesamöl
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- 1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- 2. In einem kleinen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chiliflocken und Szechuanpfeffer bei mittlerer Hitze anbraten, bis es duftet.
- 3. Die Gewürzmischung vom Herd nehmen und über die gekochten Nudeln gießen.
- 4. Die Sojasaucen, Chinkiang-Essig, Zucker und Sesamöl in einer Schüssel vermischen und über die Nudeln geben.
- 5. Die Nudeln gut durchmischen, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 6. Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.