Shui Zhu Yu (水煮鱼) – Fisch in scharfem Chili-Öl
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
450
Chinesisch
Hauptgericht
Shui Zhu Yu, auch bekannt als Fisch in scharfem Chili-Öl, ist ein klassisches Gericht aus der Sichuan-Küche Chinas. Es zeichnet sich durch seinen scharfen, aromatischen Geschmack und die Verwendung von reichlich Öl und Gewürzen aus.
Zutaten
- 500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Tilapia), in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Sichuan-Pfefferkörner
- 3 EL Chili-Bohnenpaste
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), gehackt
- 100 g getrocknete chinesische Chilis
- 1 EL Zucker
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- 1 Bund Koriander, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- 1. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf oder Wok.
- 2. Füge Sichuan-Pfeffer, Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie an, bis sie duften.
- 3. Gib die Chili-Bohnenpaste hinzu und rühre um, bis alles gut vermischt ist.
- 4. Füge die Hühnerbrühe, Zucker und Salz hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
- 5. Reduziere die Hitze und lasse die Brühe für ca. 10 Minuten köcheln.
- 6. Lege die Fischscheiben in die köchelnde Brühe und koche sie für etwa 5 Minuten, bis der Fisch gar ist.
- 7. In der Zwischenzeit erhitze das restliche Öl in einem kleinen Topf und brate die getrockneten Chilis, bis sie dunkel und aromatisch sind.
- 8. Gieße das heiße Chili-Öl über den gekochten Fisch.
- 9. Garniere das Gericht mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander.
- 10. Sofort servieren.