Sunomono (酢の物) – Gurkensalat mit Essig
Laura Chen
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20 minutes
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Japanisch
Japan
Dieser erfrischende Gurkensalat, bekannt als Sunomono, ist eine köstliche Beilage in der japanischen Küche. Die Kombination aus knusprigen Gurken, einem süß-sauren Dressing aus Reisessig und Sojasauce sowie optionalem Krabbenimitat macht diesen Salat zu einer perfekten Erfrischung. Die Zugabe von Wakame gibt dem Gericht einen zusätzlichen Umami-Geschmack. Ideal als Vorspeise oder als Begleitung zu Sushi und anderen japanischen Gerichten.
Zutaten
- 2 Gurken
- 4 EL Reisessig
- 1 EL Essig
- 1 EL Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 1-2 EL Wakame (getrocknet)
- Krabbenimitat (optional)
Zubereitungsschritte
- Die Gurken gründlich waschen und mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
- Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und leicht salzen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Flüssigkeit abgeben.
- In einer separaten Schüssel den Reisessig, Essig, Zucker und Sojasauce gut vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Die Wakame in Wasser einweichen, bis sie weich ist, dann abtropfen lassen und zur Essigmischung hinzufügen.
- Die Gurken abtropfen lassen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann zu der Essigmischung geben.
- Optional: Das Krabbenimitat hinzufügen und alles gut vermischen.
- Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.