Tsukemen (つけ麺) – Kalte Ramen-Nudeln mit Dip-Sauce
Laura Chen
2
20 minutes
30 minutes
600
Japanisch
Hauptgericht
Tsukemen ist eine beliebte japanische Ramen-Variante, bei der kalte Nudeln in eine herzhafte, aromatische Dip-Sauce getunkt werden. Dieses Gericht trennt die Nudeln und die Brühe und bietet ein erfrischendes und interaktives Esserlebnis.
Zutaten
- 200 g Ramen-Nudeln
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 TL Zucker
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 100 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 weich gekochtes Ei, halbiert
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
- In einem Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen und gut umrühren.
- Knoblauch und Ingwer in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- In einer Pfanne den Schweinebauch in Sesamöl anbraten, bis er knusprig ist.
- Die Brühe durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf geben. Erneut erhitzen, bis die Brühe heiß ist.
- Ramen-Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Die heiße Brühe separat in kleine Schalen füllen.
- Schweinebauch, halbiertes Ei, Frühlingszwiebeln und geröstete Sesamsamen auf den Nudeln verteilen.
- Mit Chiliflocken garnieren und sofort servieren. Die Nudeln werden in die heiße Brühe getunkt, um sie zu genießen.