Zongzi (粽子) – Klebreisbällchen in Bambusblättern
Laura Chen
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Chinesisch
Hauptgericht
Zongzi sind traditionelle chinesische Klebreisbällchen, die in Bambusblättern gewickelt und dann gekocht oder gedämpft werden. Sie werden häufig während des Drachenbootfestes gegessen und können sowohl süße als auch herzhafte Füllungen enthalten.
Zutaten
- 500g Klebreis
- 20 Bambusblätter
- 200g Schweinebauch, in Würfel geschnitten
- 50g getrocknete Shiitake-Pilze, eingeweicht und gehackt
- 50g getrocknete Garnelen, eingeweicht und gehackt
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Oyster Sauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- Wasser zum Kochen
Zubereitungsschritte
- Weichen Sie die Bambusblätter für mehrere Stunden in warmem Wasser ein, bis sie geschmeidig sind.
- Waschen Sie den Klebreis gründlich und lassen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden einweichen.
- Marinieren Sie Schweinebauch, Pilze und Garnelen mit Sojasauce, Oyster Sauce, Sesamöl, Zucker und Salz für 30 Minuten.
- Kochen Sie die Bambusblätter in kochendem Wasser für 5 Minuten, dann spülen und trocknen Sie sie ab.
- Legen Sie zwei Bambusblätter überlappend auf eine Arbeitsfläche und formen Sie eine Tasche.
- Füllen Sie die Tasche zur Hälfte mit Klebreis, geben Sie einen Löffel der Fleischmischung darauf und bedecken Sie dann mit weiterem Reis.
- Falten Sie die Blätter fest um den Reis, um eine pyramidenförmige Tasche zu bilden, und binden Sie sie mit einem Küchengarn sicher zu.
- Kochen Sie die Zongzi in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 2 Stunden, bis der Reis vollständig gekocht ist.
- Entfernen Sie die Zongzi aus dem Wasser und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen.