Bánh Canh Trảng Bàng
Laura Chen
4
30 minutes
2 hours
350
Vietnamesisch
Suppe
Bánh Canh Trảng Bàng ist eine herzhafte und wärmende Nudelsuppe aus der vietnamesischen Region Trảng Bàng. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine dicken Reisnudeln und eine reichhaltige Brühe aus Schweineknochen aus, die mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert ist.
Zutaten
- 300 g dicke Reisnudeln
- 1 kg Schweineknochen
- 2 Liter Wasser
- 2 Schalotten, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 50 g frischer Ingwer, in Scheiben
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt
- 2 rote Chilischoten, in Ringe geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Limettenspalten zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Die Schweineknochen gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Schaum, der sich bildet, abschöpfen und die Hitze reduzieren, um die Brühe 1,5 Stunden leicht köcheln zu lassen.
- Schalotten, Knoblauch und Ingwer in die Brühe geben und weiter köcheln lassen.
- Nach der Kochzeit die Brühe durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben.
- Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
- Nudeln auf Suppenschalen verteilen, heiße Brühe darüber gießen.
- Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Chilischoten garnieren.
- Mit Limettenspalten servieren.