Bánh Cuốn – Gedämpfte Reismehlrollen mit Fleischfüllung
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
350
Vietnamesisch
Hauptgericht
Bánh Cuốn sind eine traditionelle vietnamesische Spezialität, bestehend aus dünnen, gedämpften Reismehlrollen, die mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Pilzen gefüllt sind. Dieses Gericht wird oft mit frischen Kräutern und einer würzigen Fischsauce serviert.
Zutaten
- 200 g Reismehl
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Pflanzenöl
blank
Reispapier
- 200 g Schweinehackfleisch
- 100 g Shiitake-Pilze, fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Pfeffer
- Frische Kräuter (Koriander, Minze)
- Geschnittene Chili
- Gehackte Frühlingszwiebeln
- Zusätzliche Fischsauce zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Die Reismehl-Mischung herstellen, indem Reismehl, Wasser, Salz und Öl gründlich verrührt werden, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.
- Eine Pfanne leicht ölen und die Reismehlmischung dünn ausgießen, um dünne Crepes zu formen. Jeden Crepe einzeln dämpfen, bis er durchsichtig wird.
- Für die Füllung das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze hinzufügen und weiterbraten, bis alles gut gekocht ist.
- Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer zur Fleischmischung geben und gut vermischen.
- Jeden Crepe mit der Fleischmischung füllen, aufrollen und warm halten.
- Die Rollen mit frischen Kräutern, geschnittener Chili und Frühlingszwiebeln garnieren.
- Mit zusätzlicher Fischsauce zum Dippen servieren.