Bánh Tráng Cuốn – Reispapierrollen mit Garnelen
Laura Chen
4
20 minutes
10 minutes
200
Vietnamesisch
Vorspeise
Diese vietnamesischen Reispapierrollen, gefüllt mit frischen Garnelen, Kräutern und Gemüse, sind ein leichter und gesunder Snack, der sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet.
Zutaten
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 8 Reispapierblätter
- 1 Tasse frische Minzblätter
- 1 Tasse frischer Koriander
- 1 Tasse frische Thai-Basilikumblätter
- 1 Tasse fein geschnittener Kopfsalat
- 1/2 Gurke, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 50 g Reisnudeln, gekocht
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Hoisinsauce
- 1 TL Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- Wasser zum Einweichen des Reispapiers
Zubereitungsschritte
- Garnelen in leicht gesalzenem Wasser kochen, abkühlen lassen und halbieren.
- Eine Schüssel mit warmem Wasser bereitstellen. Ein Reispapierblatt kurz eintauchen, bis es weich wird, und dann auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
- Auf das untere Drittel des Reispapiers einige Minzblätter, Koriander, Basilikum, Salat, Gurkenstreifen, Karottenstreifen, Paprikastreifen und einige Reisnudeln legen.
- Zwei Garnelenhälften auf das Gemüse legen.
- Das Reispapier vorsichtig am unteren Rand beginnend über die Füllung rollen, die Seiten einschlagen und fest weiterrollen, bis eine geschlossene Rolle entsteht.
- Für die Sauce Erdnussbutter, Hoisinsauce, Sojasauce, Knoblauch und Sesamöl in einer kleinen Schüssel mischen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die fertigen Rollen mit der Sauce servieren.