Gan Chao Niu He (干炒牛河) – Gebratene Rindfleisch-Breite Nudeln
Laura Chen
2
20 minutes
15 minutes
650
Chinesisch
Hauptgericht
Ein klassisches Gericht der kantonesischen Küche, Gan Chao Niu He besteht aus breiten Reisnudeln, die mit Rindfleisch und Gemüse in einer aromatischen Soße gebraten werden. Es ist bekannt für seinen charakteristischen „Wok Hei“, den leicht rauchigen Geschmack, der durch das schnelle Braten bei hoher Hitze entsteht.
Zutaten
- 200 g breite Reisnudeln
- 200 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 2 TL Zucker
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 2 cm lange Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung vorbereiten und beiseite stellen.
- Das Rindfleisch mit Sojasauce, dunkler Sojasauce, Austernsauce und Zucker marinieren und 10 Minuten ruhen lassen.
- In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl auf hohe Temperatur erhitzen und das Rindfleisch schnell anbraten, bis es fast gar ist. Dann aus dem Wok nehmen.
- Im selben Wok den Knoblauch kurz anbraten, dann die Paprika hinzufügen und einige Minuten braten.
- Die vorgekochten Nudeln und das Rindfleisch zurück in den Wok geben. Alles gut mischen und weitere 5 Minuten braten, bis die Nudeln heiß und leicht knusprig sind.
- Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und das Sesamöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren.