Gebratener Reis aus dem Wok
Laura Chen
4
15 minutes
10 minutes
chinesisch
China
Gebratener Yangzhou-Reis, auch bekannt als Yangzhou Fried Rice, ist ein klassisches Gericht der chinesischen Küche und eine der bekanntesten Varianten des gebratenen Reises weltweit. Seine Beliebtheit verdankt dieses Gericht der perfekten Kombination aus fluffigem Reis, einer Vielzahl von bunten Zutaten und einem reichhaltigen Aroma. Traditionell enthält es Erbsen, Karotten, Schinken und oft auch Garnelen, was es zu einer schmackhaften Mahlzeit macht, die alle wesentlichen Geschmackskomponenten vereint: süß, salzig, umami und mit einer leichten Würze. Dieses Rezept ist ideal für die Verwendung von übrig gebliebenem Reis, macht es zu einem schnellen und einfachen Gericht für jeden Tag.
Zutaten
3 Tassen gekochter Reis, vorzugsweise vom Vortag
200 g Schinken, gewürfelt
100 g kleine Garnelen, geschält und entdarmt
2 Eier, geschlagen
1 mittelgroße Karotte, fein gewürfelt
100 g grüne Erbsen, gefroren oder frisch
3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 EL Pflanzenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
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Stellen Sie sicher, dass der Reis vollständig abgekühlt und idealerweise vom Vortag ist, damit er die perfekte Textur beim Braten erhält.
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In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Die geschlagenen Eier hinzufügen und rühren, bis sie gerade fest sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
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Den Wok erneut erhitzen und den Schinken etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht knusprig ist. Dann die Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rosa und durchgegart sind. Herausnehmen und mit den Eiern beiseite stellen.
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Mehr Öl in den Wok geben und Knoblauch, Ingwer, Karotten und Erbsen hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
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Den gekühlten Reis zum Gemüse in den Wok geben und gut umrühren. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und gut vermischen. Stellen Sie sicher, dass der Reis gleichmäßig mit der Sauce beschichtet ist und keine Klumpen hat.
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Die gekochten Eier, Schinken und Garnelen zum Reis geben. Alles gut umrühren und 2-3 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden.
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Den gebratenen Yangzhou-Reis vom Herd nehmen und mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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Sofort heiß servieren. Optional können Sie auch zusätzlich etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über den Reis streuen.