Gopchang Gui (곱창구이) – Gegrillte Rinder- oder Schweinedärme
Laura Chen
4
30 minutes
40 minutes
600
Koreanisch
Korea
Gopchang Gui ist ein beliebtes koreanisches Grillgericht, das aus marinierten und gegrillten Rinder- oder Schweinedärmen besteht. Die Innereien haben eine besonders zarte Konsistenz mit einem intensiven Geschmack und werden oft mit scharfer Dipsauce serviert.
Zutaten
- 500g Rinder- oder Schweinedärme (gereinigt)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 EL Reiswein (Mirin)
- 1 EL Sesamsamen
- 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 1 TL schwarzer Pfeffer.
Zubereitungsschritte
- Die Därme gründlich reinigen und für 30 Minuten in Milch einlegen, dann abspülen und trockentupfen
- In einer Schüssel Sojasauce, Gochujang, Sesamöl, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Reiswein und Pfeffer vermengen
- Die Därme in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen
- Grill oder Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen
- Die Därme grillen oder braten, bis sie knusprig und durchgegart sind
- Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren und mit einer würzigen Dipsauce servieren.