Lù Ròu Fàn (滷肉飯) – Geschmortes Schweinefleisch über Reis
Laura Chen
4
20 minutes
2 hours
650
Taiwanesisch
Hauptgericht
Lù Ròu Fàn ist ein klassisches Gericht aus Taiwan, das aus zartem, langsam geschmortem Schweinefleisch besteht, das über dampfendem Reis serviert wird. Es ist reich an Aromen und oft ein beliebtes Komfortessen.
Zutaten
- 500 g Schweinebauch, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel Reiswein
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Sternanis
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer, etwa 2 cm, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- 500 ml Wasser
- 4 Portionen gekochter weißer Reis
Zubereitungsschritte
- Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch, Ingwer und die Frühlingszwiebeln darin anbraten, bis sie duften.
- Den gewürfelten Schweinebauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
- Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reiswein und Zucker zum Fleisch geben und gut umrühren.
- Sternanis, Lorbeerblätter und Zimtstange hinzufügen, dann das Wasser eingießen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 2 Stunden langsam köcheln lassen, bis es sehr weich ist.
- Überschüssiges Fett abschöpfen und die Sauce bei Bedarf weiter reduzieren, bis sie dick und reichhaltig ist.
- Das geschmorte Schweinefleisch über frisch gekochtem Reis servieren.