Oden (おでん) – Japanischer Wintereintopf
Laura Chen
4
20 minutes
90 minutes
350
Japanisch
Japan
Oden ist ein wärmendes japanisches Gericht, das verschiedene Zutaten wie Fischkuchen, Daikon-Rettich, gekochte Eier und Konjak in einer herzhaften Dashi-Brühe köchelt. Dieser milde, aber geschmacksintensive Eintopf ist in den Wintermonaten besonders beliebt.
Zutaten
- 1,5 Liter Dashi-Brühe
- 200g Daikon-Rettich (in dicke Scheiben geschnitten)
- 4 gekochte Eier
- 200g Fischkuchen (z.B. Chikuwa oder Hanpen)
- 1 Stück Konjak (in Dreiecke geschnitten)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf (zum Servieren).
Zubereitungsschritte
- Den Daikon-Rettich in einem separaten Topf mit Wasser 10 Minuten vorkochen, dann abtropfen lassen
- Die Dashi-Brühe in einem großen Topf erhitzen und mit Sojasauce, Mirin und Zucker würzen
- Alle vorbereiteten Zutaten (Daikon, Fischkuchen, Eier, Konjak) in die Brühe geben
- Bei niedriger Hitze mindestens 60-90 Minuten köcheln lassen, damit die Zutaten den Geschmack der Brühe aufnehmen
- Mit Senf servieren.