Sangkaya Bai Toey – Pandan-Kokos-Creme
Laura Chen
4
10 Minuten
15 Minuten
250
Thai
Dessert
Sangkaya Bai Toey ist ein traditionelles thailändisches Dessert, das aus einer aromatischen, cremigen Kokos-Pandan-Creme besteht, die oft mit frischem Weißbrot serviert wird.
Zutaten
- 200 ml Kokosmilch
- 50 ml Sahne
- 5 frische Pandanblätter
- 4 Eigelb
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Frisches Weißbrot zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Pandanblätter in Stücke schneiden und zusammen mit der Kokosmilch in einem Mixer fein pürieren.
- Die pürierte Mischung durch ein feines Sieb in einen Topf sieben, um die grünen Feststoffe zu entfernen.
- Die Sahne, den Zucker und eine Prise Salz zum gefilterten Kokosmilch-Pandan-Mix hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Die Hitze reduzieren und die Eigelbe vorsichtig einrühren, dabei ständig rühren, bis die Mischung dickflüssig wird und die Rückseite eines Löffels bedecken kann, ohne herunterzulaufen.
- Die Creme vom Herd nehmen und in eine Schüssel gießen, dann zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
- Die abgekühlte Pandan-Kokos-Creme in kleine Schalen füllen und mit frischem Weißbrot servieren.