Shī Mù Yú Gēng (虱目魚羹) – Milchfisch-Suppe
Laura Chen
4
20 minutes
40 minutes
200
Taiwanesisch
Suppe
Diese traditionelle taiwanesische Milchfischsuppe, bekannt als Shī Mù Yú Gēng, ist eine köstliche Kombination aus zartem Milchfisch und einer würzigen, klaren Brühe. Sie ist beliebt für ihre wärmenden und wohltuenden Eigenschaften.
Zutaten
- 300 g Milchfischfilet, in Stücke geschnitten
- 1 Liter Fischbrühe
- 50 g Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Esslöffel Reiswein
- 100 g Tofu, gewürfelt
- 1 Esslöffel Maisstärke, gelöst in 2 Esslöffeln Wasser
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Milchfischfilets gründlich waschen und beiseite legen.
- In einem großen Topf die Fischbrühe zusammen mit dem Ingwer aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und den Fisch und Tofu hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Sojasauce, Salz, weißen Pfeffer und Reiswein in die Suppe geben und gut umrühren.
- Die gelöste Maisstärke hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.
- Die Suppe mit den gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und mit frischem Koriander bestreuen.
- Heiß servieren.