Tang Bao (汤包) – Extra große Suppen-Dumplings
Laura Chen
4
1 hours
2 hours
450
Chinesisch
Hauptgericht
Tang Bao, auch bekannt als Suppen-Dumplings, sind eine Spezialität der chinesischen Küche. Diese extra großen Dumplings sind gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Fleisch und Brühe, die beim Anbeißen freigesetzt wird.
Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Ingwer, fein gehackt
- 100 ml Shaoxing-Wein
- 100 ml Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 500 ml kräftige Hühnerbrühe
- 10 g Agar-Agar
- 500 g Mehl
- 300 ml warmes Wasser
- 1 TL Salz
Zubereitungsschritte
- Bereite die Gelatineartige Füllung vor: Hühnerbrühe erhitzen und Agar-Agar einrühren, bis es sich vollständig auflöst. Abkühlen lassen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für den Teig das Mehl mit warmem Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Hackfleisch, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Shaoxing-Wein, Sojasauce und Sesamöl in einer Schüssel mischen.
- Die erstarrte Brühe in kleine Würfel schneiden und unter das Fleisch heben.
- Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen.
- Jeden Teigkreis mit einer ausreichenden Menge der Fleisch-Brühe-Mischung füllen, die Ränder anheben und vorsichtig zudrücken, sodass keine Flüssigkeit austritt.
- Die Dumplings in einem Dampfkorb über kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis der Teig durchsichtig wird.
- Vorsichtig aus dem Dampfkorb nehmen und sofort servieren.