Ayam Masak Merah – Hühnchen in würziger Tomatensauce
Laura Chen
4
20 minutes
45 minutes
450
Malaysisch
Hauptgericht
Ayam Masak Merah ist ein beliebtes malaysisches Gericht, das aus Hühnchen besteht, das in einer reichhaltigen und würzigen Tomatensauce gekocht wird. Dieses Gericht ist bekannt für seine tiefrote Farbe und die harmonische Kombination aus süßen, scharfen und würzigen Aromen.
Zutaten
- 1 kg Hühnerkeulen, hautlos und entbeint
- 2 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), fein gehackt
- 2-3 Esslöffel Chilipaste
- 400 g Tomaten, gewürfelt
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Stängel Zitronengras, nur der untere Teil, leicht zerdrückt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 2 Kardamomkapseln
- Frischer Koriander, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Hühnchen mit Currypulver, Kurkumapulver, Salz und Pfeffer marinieren und 20 Minuten ruhen lassen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Chilipaste hinzufügen und 2 Minuten weiter braten.
- Mariniertes Hühnchen hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis es außen leicht gebräunt ist.
- Tomaten, Kokosmilch, Zitronengras, Lorbeerblätter, Zimtstange, Sternanis und Kardamom hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.