Bai Kdam (បាយក្តាម) – Krabbenreis aus Kep
Laura Chen
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15 minutes
20 minutes
550
Kambodschanisch
Hauptgericht
Bai Kdam ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht aus der Küstenregion Kep, bekannt für seine frischen Meeresfrüchte. Dieses Gericht kombiniert aromatisch gebratenen Reis mit frischen, saftigen Krabben, umhüllt von einer harmonischen Mischung aus asiatischen Gewürzen.
Zutaten
- 2 Tassen Jasminreis
- 4 Tassen Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 400 g frische Krabbenfleisch
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 1 TL Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1/2 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
- 1 Limette, in Viertel geschnitten
Zubereitungsschritte
- Kochen Sie den Jasminreis nach Packungsanleitung und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und golden sind.
- Fügen Sie das Krabbenfleisch hinzu und braten Sie es einige Minuten, bis es durchgegart ist.
- Schieben Sie die Mischung auf eine Seite der Pfanne. Geben Sie die geschlagenen Eier auf die andere Seite und rühren Sie, bis sie gestockt sind.
- Mischen Sie den Reis, Zucker, Fischsauce, Sojasauce und schwarzen Pfeffer hinzu. Braten Sie alles unter ständigem Rühren 5-7 Minuten, bis der Reis heiß und gut gewürzt ist.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie die Frühlingszwiebeln und den Koriander unter den Reis.
- Servieren Sie den Krabbenreis heiß mit Limettenvierteln zum Beträufeln.