Bai Mon Char Kroeung (បាយមាន់ឆាគ្រឿង) – Reis mit gebratenem Huhn und Gewürzpaste
Laura Chen
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20 minutes
45 minutes
650
Kambodschanisch
Hauptgericht
Dieses traditionelle kambodschanische Gericht kombiniert aromatisch gewürztes Huhn mit duftendem Jasminreis. Die Gewürzpaste, bekannt als Kroeung, ist eine Mischung aus Zitronengras, Galgant, Knoblauch und anderen Gewürzen und verleiht dem Gericht eine einzigartige Note.
Zutaten
- 400 g Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
- 2 Tassen Jasminreis
- 4 Tassen Wasser
- 2 Stängel Zitronengras, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Kaffir-Limettenblätter, fein gehackt
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 Stück Galgant (ca. 5 cm), fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Beginnen Sie mit dem Kochen des Reises. Den Jasminreis waschen und mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat und weich ist, etwa 18 Minuten.
- Für die Gewürzpaste Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Schalotten, Kaffir-Limettenblätter und Kurkuma in einem Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die vorbereitete Gewürzpaste hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch wird.
- Die Hühnerstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie vollständig gegart sind.
- Fischsauce und Zucker hinzufügen und gut umrühren, um alles gleichmäßig zu vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das gebratene Huhn mit der Gewürzpaste auf den gekochten Jasminreis legen und mit frischem Koriander garnieren.