Bánh Xèo – Knusprige vietnamesische Pfannkuchen mit Garnelen
Laura Chen
4
30 minutes
15 minutes
350
Vietnamesisch
Hauptgericht
Bánh Xèo sind traditionelle vietnamesische Pfannkuchen, die knusprig gebraten und mit Garnelen, frischem Gemüse und Kräutern gefüllt werden. Ein leichtes und aromatisches Gericht, das oft mit einem würzigen Dip serviert wird.
Zutaten
- 200 g Reismehl
- 400 ml Wasser
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 100 g frische Sojasprossen
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Frische Kräuter (Koriander, Minze)
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Dip-Sauce (Fischsauce, Limettensaft, Zucker, gehackter Knoblauch, Chili nach Geschmack)
Zubereitungsschritte
- Reismehl, Wasser, Kurkuma und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin leicht anbraten.
- Garnelen hinzufügen und braten, bis sie fast gar sind.
- Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und schnell verteilen, so dass der Boden dünn bedeckt ist.
- Sojasprossen und Frühlingszwiebeln auf einer Hälfte des Pfannkuchens verteilen.
- Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis die Ränder knusprig sind und sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen.
- Eine Hälfte des Pfannkuchens über die Füllung klappen und aus der Pfanne nehmen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und mit der vorbereiteten Dip-Sauce servieren.