Baozi (包子) – Gedämpfte gefüllte Brötchen
Laura Chen
10
2 hours
15 minutes
250
Chinesisch
Hauptgericht
Baozi sind traditionelle chinesische gedämpfte Teigtaschen, die mit einer Vielzahl von Füllungen, darunter Schweinefleisch, Rindfleisch, Gemüse oder süße Bohnenpaste, gefüllt werden können. Diese Version beinhaltet eine klassische Schweinefleischfüllung.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 TL Trockenhefe
- 250 ml warmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 300 g Schweinehackfleisch
- 100 g fein gehackter chinesischer Kohl
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Mehl, Trockenhefe, Zucker und warmes Wasser in einer Schüssel mischen und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung Schweinehackfleisch, Kohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, diesen in 10 gleich große Stücke teilen und jede zu einer Kugel formen.
- Jede Teigkugel flach drücken und mit etwa 2 EL der Fleischfüllung belegen. Die Ränder zusammenziehen und oben verschließen.
- Einen Dämpfeinsatz mit Backpapier auslegen und die Baozi mit etwas Abstand zueinander darauf setzen. Zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Dämpfeinsatz darüber setzen. Die Baozi bei mittlerer Hitze 15 Minuten dämpfen.
- Die Baozi aus dem Dämpfer nehmen und warm servieren.