Bún Suông – Garnelenwurst-Nudelsuppe
Laura Chen
4
30 minutes
1 hour
320
Vietnamesisch
Hauptgericht
Bún Suông ist eine aromatische vietnamesische Nudelsuppe, die mit einer speziellen Garnelenwurst (Suông) serviert wird. Diese Suppe kombiniert frische Kräuter, würzige Brühe und die einzigartige Textur der Garnelenwurst zu einem herzhaften Gericht.
Zutaten
- 200g Reisnudeln
- 300g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Eiweiß
- 2 EL Speisestärke
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum)
- 2 Limetten, geviertelt
- Chilisauce (optional)
Zubereitungsschritte
- Garnelen in einer Küchenmaschine pürieren.
- Eiweiß und Speisestärke zu den pürierten Garnelen geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Frühlingszwiebeln und Knoblauch in die Garnelenmasse einarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Garnelenmasse kleine Würste formen und beiseite legen.
- Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Garnelenwürste vorsichtig in die kochende Brühe geben und bei mittlerer Hitze garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abseihen.
- Gekochte Nudeln auf Schüsseln verteilen, die heiße Brühe mit den Garnelenwürsten darüber geben.
- Mit Fischsauce, Zucker und frischen Kräutern abschmecken.
- Mit Limettenvierteln und optionaler Chilisauce servieren.