Cá Chép Om Dưa – Karpfen mit eingelegtem Senfkohl
Laura Chen
4
30 minutes
1 hour
650
Vietnamesisch
Hauptgericht
Dieses traditionelle vietnamesische Gericht kombiniert saftigen Karpfen mit würzigem eingelegtem Senfkohl, was eine perfekte Harmonie von Aromen schafft. Es ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein gesundes Gericht, das sich gut für besondere Anlässe eignet.
Zutaten
- 1 ganzer Karpfen (ca. 1,5 kg), ausgenommen und gereinigt
- 200 g eingelegter Senfkohl, grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 500 ml Wasser
- Frische Kräuter wie Koriander und Frühlingszwiebeln, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Den Karpfen gründlich waschen und trocken tupfen.
- In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Schalotten darin anbraten, bis sie duften.
- Den eingelegten Senfkohl hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Den Karpfen in den Topf legen, Fischsauce, Zucker, schwarzen Pfeffer und Wasser hinzufügen.
- Den Topf abdecken und den Karpfen bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
- Den Deckel entfernen und weiter köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und der Fisch vollständig gar ist.
- Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.