Cha Shao (叉烧) – Chinesisches BBQ-Schweinefleisch
Laura Chen
4
30 minutes
1 hours
300
Chinesisch
Hauptgericht
Cha Shao, auch bekannt als chinesisches BBQ-Schweinefleisch, ist ein Klassiker der kantonesischen Küche. Es zeichnet sich durch sein süßliches, würziges Aroma und seine zarte, saftige Textur aus. Dieses Gericht wird traditionell als Vorspeise serviert oder in verschiedenen anderen Gerichten wie etwa in Dim Sum oder auf Reis verwendet.
Zutaten
- 500 g Schweinenacken
- 2 Esslöffel Hoisin-Sauce
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
- 1/4 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (optional)
Zubereitungsschritte
- Schneiden Sie den Schweinenacken in lange Streifen.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel Hoisin-Sauce, Sojasauce, Reiswein, Honig, Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Fünf-Gewürz-Pulver und die Lebensmittelfarbe zu einer Marinade.
- Legen Sie das Fleisch in die Marinade und stellen Sie sicher, dass es vollständig bedeckt ist. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie das marinierte Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backen Sie das Fleisch im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten. Dann drehen Sie die Fleischstreifen um und backen Sie sie weitere 25 Minuten.
- In den letzten 5 Minuten der Backzeit, bestreichen Sie das Fleisch mit zusätzlichem Honig für eine glasierte Oberfläche.
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.