Champon (ちゃんぽん) – Nudelsuppe mit Meeresfrüchten
Laura Chen
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20 minutes
30 minutes
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Japanisch
Hauptgericht
Champon, eine herzhafte Nudelsuppe aus Nagasaki, Japan, ist reichhaltig gefüllt mit frischen Meeresfrüchten, Gemüse und speziellen Nudeln. Dieses Gericht ist eine perfekte Mahlzeit für jede Jahreszeit, bietet einen tiefen, umami-reichen Geschmack und ist ideal, um eine große Gruppe zu sättigen.
Zutaten
- 200 g Champon-Nudeln oder Ramen-Nudeln
- 150 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Tintenfischringe, Muscheln)
- 100 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, in Streifen geschnitten
- 100 g Chinakohl, grob gehackt
- 5 Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Mirin
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem anderen großen Topf den Schweinebauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er beginnt, knusprig zu werden.
- Karotte, Zwiebel und Shiitake-Pilze hinzufügen und für etwa 5 Minuten weiterbraten.
- Die Hühnerbrühe, Sojasauce und Mirin hinzugeben und zum Kochen bringen.
- Meeresfrüchte, Chinakohl und Frühlingszwiebeln in den Topf geben und alles für etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Meeresfrüchte gar sind.
- Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Sesamöl abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren.