Chao Fen Pi (炒粉皮) – Gebratene Glasnudeln
Laura Chen
4
10 minutes
20 minutes
350
Chinesisch
Hauptgericht
Chao Fen Pi ist ein beliebtes chinesisches Gericht, das aus gebratenen Glasnudeln mit einer Mischung aus Gemüse und oft auch Fleisch oder Tofu besteht. Es ist bekannt für seine leichte und doch herzhafte Art, ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 200 g Glasnudeln
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 100 g Weißkohl, fein geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitestellen.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.
- Karotten, Paprika und Weißkohl hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
- Die eingeweichten Glasnudeln und Frühlingszwiebeln hinzugeben und gut umrühren.
- Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl einrühren und alles gut vermischen. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.