Dakbal (닭발) – Scharfe Hühnerfüße
Laura Chen
2
30 minutes
2 hours
250
Koreanisch
Hauptgericht
Dakbal, ein beliebter koreanischer Straßensnack, besteht aus Hühnerfüßen, die in einer würzigen Sauce mariniert und dann gekocht oder gegrillt werden. Dieses Gericht ist bekannt für seine intensive Schärfe und seine klebrige Textur.
Zutaten
- 500 g Hühnerfüße, gereinigt und vorbereitet
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2 Teelöffel Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 1 Esslöffel Reiswein
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- 1 Teelöffel Zucker
- 500 ml Wasser
- Sesamsamen zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Die Hühnerfüße gründlich waschen und trocknen.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Hühnerfüße 1 Stunde lang kochen, um sie weich zu machen.
- Währenddessen die Sojasauce, Gochujang, Gochugaru, Reiswein, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel und Zucker in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
- Die gekochten Hühnerfüße abtropfen lassen und in der Marinade mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Die marinierten Hühnerfüße in einen Topf geben, mit 500 ml Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
- Die Hühnerfüße auf einen Teller geben, mit Sesamsamen bestreuen und servieren.