Gebratene Nudeln mit Rindfleisch
Laura Chen
4
20 minutes
15 minutes
chinesisch
China
Gebratene Nudeln mit Rindfleisch sind ein beliebtes Gericht in vielen asiatischen Küchen und ein echter Klassiker, der sich durch seine Vielseitigkeit und seinen reichen Geschmack auszeichnet. Dieses einfache, aber schmackhafte Gericht kombiniert zarte Rindfleischstreifen mit dem herzhaften Aroma von Sojasauce und der Frische von Paprika und Zwiebeln. Die Verwendung von sowohl heller als auch dunkler Sojasauce sowie Austernsauce verleiht den Nudeln eine wunderbare Tiefe und Komplexität des Geschmacks, während das Rindfleisch in einer Mischung aus Kochwein, Pfeffer und Öl mariniert wird, was es unglaublich zart und aromatisch macht. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als sättigendes Mittagessen.
Zutaten
400 g Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten
400 g Nudeln (vorzugsweise asiatische Eiernudeln)
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
2 Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
2 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce
2 EL Austernsauce
2 TL Kochwein
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Speiseöl, plus etwas mehr zum Braten
1 TL Maisstärke
Zubereitungsschritte
blank
In einer mittelgroßen Schüssel das Rindfleisch mit Kochwein, heller Sojasauce, schwarzem Pfeffer, 1 EL Speiseöl und Maisstärke gut vermischen. Lassen Sie das Rindfleisch für mindestens 15 Minuten marinieren, damit die Aromen gut einziehen können.
blank
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, aber sie eine Minute vor der empfohlenen Kochzeit abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
blank
In einem großen Wok oder einer Pfanne 1 EL Speiseöl auf hohe Temperatur erhitzen. Das marinierte Rindfleisch in den Wok geben und schnell anbraten, bis es rundum braun ist, etwa 3-4 Minuten. Dann das Rindfleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
In demselben Wok etwas mehr Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie Paprika hinzufügen. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Die vorgekochten Nudeln hinzufügen und gut durchmischen. Dunkle Sojasauce, helle Sojasauce und Austernsauce über die Nudeln geben und alles gut vermischen. Weiter braten, bis die Nudeln heiß sind und die Saucen gleichmäßig verteilt sind.
blank
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Wok geben und alles zusammen noch 1-2 Minuten erhitzen, damit die Aromen sich verbinden.
Die gebratenen Nudeln mit Rindfleisch heiß servieren, idealerweise garniert mit einigen frischen Kräutern wie Koriander oder Frühlingszwiebeln.