Gimbap (김밥) – Koreanische Sushi-Rollen
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
250
Koreanisch
Hauptgericht
Gimbap oder Kimbap ist ein beliebter koreanischer Snack, der aus Reis und verschiedenen Füllungen in einem Seetang-Blatt gerollt besteht. Es ähnelt dem japanischen Sushi, verwendet jedoch typisch koreanische Zutaten und Geschmäcker.
Zutaten
- 2 Tassen Sushi-Reis
- 2 1/2 Tassen Wasser
- 2 EL Reisessig
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 4 Blätter Gim (gerösteter Seetang)
- 1 kleine Gurke, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in Streifen geschnitten und leicht blanchiert
- 8 Scheiben eingelegter Rettich (Danmuji)
- 200 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten und mariniert
- 4 Eier, zu dünnen Omeletts gebraten und in Streifen geschnitten
- 1 TL Sesamöl
- Sesamsamen zum Bestreuen
Zubereitungsschritte
- Reis waschen und mit Wasser kochen. Nach dem Kochen den Reisessig, Zucker und Salz unter den warmen Reis mischen.
- Rindfleisch mit etwas Sojasauce, Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer marinieren und in einer Pfanne anbraten.
- Gurken, Karotten, Rettich und Omelettstreifen vorbereiten.
- Ein Gimblatt auf eine Bambusmatte legen, eine dünne Schicht Reis gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- In die Mitte des Reises die vorbereiteten Zutaten längs anordnen.
- Die Rolle vorsichtig aber fest aufrollen, dabei die Bambusmatte verwenden, um die Rolle kompakt zu halten.
- Die fertige Rolle mit etwas Sesamöl bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
- Die Rolle mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Gimbap vor dem Servieren in Sojasauce, Wasabi oder alleine genießen.