Hong Shao Rou (红烧肉) – Geschmorter Schweinebauch
Laura Chen
4
20 minutes
2 hours
600
Chinesisch
Hauptgericht
Hong Shao Rou, auch bekannt als geschmorter Schweinebauch, ist ein klassisches Gericht der chinesischen Küche. Es zeichnet sich durch seinen reichen, süßlich-würzigen Geschmack und seine zarte Textur aus.
Zutaten
- 500 g Schweinebauch
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Zucker
- 4 EL Shaoxing-Wein
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 2 Tassen Wasser
- 3 Scheiben Ingwer
- 2 Stangen Frühlingszwiebel, in große Stücke geschnitten
- 1 Sternanis
- 1 Stück Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitungsschritte
- Schweinebauch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und den Zucker hinzufügen, bis er schmilzt und leicht braun wird.
- Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis er rundum leicht gebräunt ist.
- Shaoxing-Wein, helle und dunkle Sojasauce hinzugeben und umrühren.
- Wasser, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sternanis, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr weich ist und die Sauce eingedickt ist.
- Überschüssiges Fett abschöpfen und das Gericht heiß servieren.