Janchi Guksu (잔치국수) – Festliche Nudelsuppe
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
300
Koreanisch
Hauptspeise
Janchi Guksu, was wörtlich 'Festessen-Nudeln' bedeutet, ist eine traditionelle koreanische Nudelsuppe, die oft bei Feierlichkeiten wie Hochzeiten oder großen Festen serviert wird. Diese leichte, aber herzhafte Suppe besteht aus dünnen Weizennudeln in einer klaren Brühe, garniert mit verschiedenen frischen Zutaten.
Zutaten
- 200 g Weizennudeln (Somyeon)
- 1,5 Liter Hühnerbrühe
- 2 Eier
- 1 mittelgroße Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 150 g Kimchi, grob gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- Salz nach Geschmack
- Sesamsamen zum Garnieren
- Seetang, in Streifen geschnitten zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Koche die Nudeln gemäß Packungsanleitung, spüle sie unter kaltem Wasser ab und stelle sie beiseite.
- Bringe die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse sie leicht köcheln.
- In einer separaten Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Karotten- und Zucchinistreifen leicht anbraten. Beiseitestellen.
- Schlage die Eier auf und brate sie in einer flachen Pfanne als dünne Omelette. Nach dem Abkühlen in dünne Streifen schneiden.
- Füge die Sojasauce zur Hühnerbrühe hinzu und schmecke sie mit Salz ab.
- Verteile die gekochten Nudeln auf vier Schüsseln. Gieße die heiße Brühe darüber.
- Garniere jede Schüssel mit Zucchini, Karotten, Eierstreifen, Frühlingszwiebeln, Kimchi und Seetang.
- Bestreue das Ganze mit Sesamsamen und serviere die Suppe warm.